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Facolta: Agraria
Corso: Scienze e Tecnologie Alimentari
Anteprima dell’appunto:
Negli ultimi anni il problema del benessere animale sta interessando sempre di più l’opinione pubblica suscitando l’attenzione degli operatori del settore e dei consumatori di prodotti di origine animale.
Un campo di studio riguardante il benessere animale è legato al trasporto: infatti in questa fase della filiera, l’animale si trova in un ambiente stressante causato da vari fattori (urti, vibrazioni, spazio ridotto, temperatura, scarsa aerazione ecc.) che possono comprometterne il benessere (Jolley, 1990).
Per gli operatori del settore alimentare è importante prestare attenzione al trasporto pre-macellazione fondamentalmente per due motivi: innanzitutto urti e vibrazioni possono danneggiare fisicamente gli animali, provocando ematomi e contusioni che possono compromettere la qualità della carcassa (Warriss et al., 1999); inoltre, una condizione di stress negli animali crea una serie di alterazioni fisiologiche che si traducono in uno scadimento qualitativo della carne (Jolley, 1990).
A livello legislativo, la tutela del benessere dell’animale durante il trasporto sottostà alla direttiva 91/628/CEE (modificata dalla direttiva 95/29/CEE) recepita in Italia con il decreto legislativo 532/1992 (modificato dal decreto legislativo 388/1998). Questa direttiva verrà abrogata dal Regolamento CE 1/2005 che diventerà applicabile da gennaio 2007.
Alcuni studi condotti sui conigli hanno dimostrato che le condizioni di trasporto influiscono negativamente sullo stato di benessere (Dalle Zotte, 2002) e ciò si ripercuote anche sui prodotti carnei derivati (Jolley, 1990).
Il presente lavoro indaga sulle vibrazioni meccaniche trasmesse alle gabbie durante un trasporto di conigli dall’allevamento al macello; tale analisi verrà condotta sensibilizzando alcune gabbie a mezzo di trasduttori piezoelettrici in diversi punti di un autocarro e analizzando nel dominio della frequenza i segnali registrati durante diversi profili stradali.
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