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Facolta: Medicina VeterinariaCorso: Medicina Veterinaria Anteprima dell’appunto:
Molti fattori possono influenzare la qualità di un prodotto salato, tra i quali lo stato della materia prima, il tipo, la qualità e la concentrazione di sale, così come il metodo di salagione. Specialisti della valutazione soggettiva della qualità (Quality Graders) dei pesci salati sul mercato, hanno indicato [...]
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