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Facolta: AgrariaCorso: Scienze e tecnologie agroalimentari Anteprima dell’appunto:
Studio di ecologie microbiche in salami fermentati naturalmente prodotti in 11 stabilimenti della regione Lombardia, mediante utilizzo di metodi coltura-dipendenti e metodi coltura-indipendenti. Isolamento e caratterizzazione molecolare medinte tecnica RAPD-PCR di ceppi di Lactobacillus sakei e Lactobacillus curvatus e studio delle dinamiche microbiche con metodo coltura indipendente [...]
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